whipping cream和double cream有什么区别?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 12:22:18
whipping cream和double cream有什么区别?

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double creme不是流体状的,是膏状的,不是倒出来的,是用勺子挖出来的,一般是全脂的,蓝盒装,我在法国没找到过类似产品.有用它像黄油一样涂在点心上直接吃的.奶油夹心饼干就是这种奶油,但是奶油本身不含糖.
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,产品已加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发,可打发至两倍大体积.