作业帮做酸菜坛盐水为什么为起白泡自己试做了好几次酸菜,没一次成功的,求指教我是自己做的盐水,把水烧开了放的盐冷却后放进玻璃坛子（稍咸）,萝卜洗净风干后放入坛子,再加些配料,这些过种
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 18:54:59
做酸菜坛盐水为什么为起白泡自己试做了好几次酸菜,没一次成功的,求指教我是自己做的盐水,把水烧开了放的盐冷却后放进玻璃坛子（稍咸）,萝卜洗净风干后放入坛子,再加些配料,这些过种
做酸菜坛盐水为什么为起白泡
自己试做了好几次酸菜,没一次成功的,求指教
我是自己做的盐水,把水烧开了放的盐冷却后放进玻璃坛子（稍咸）,萝卜洗净风干后放入坛子,再加些配料,这些过种中都非常小心,油和生水什么的都没接触过,盖上盖子后放了冷开水作为坛沿水,但第二天就是起白泡,接下来就是盐水变坏,加酒加醋都没用.很想念小时候奶奶爱的酸菜,自己做了几次都没成功,有没有高手出来指点下.
用水试过坛子并没用漏水，所以坛子应该没有问题，也加了坛盐水，萝卜也是切了小块的。第一次做的是剁椒，不放水的那种，开始也是能吃，但过不了一周就生白。以后是做泡酸菜每二天就生白泡，一看就是要坏的样子，真的是没办法。
做酸菜坛盐水为什么为起白泡自己试做了好几次酸菜,没一次成功的,求指教我是自己做的盐水,把水烧开了放的盐冷却后放进玻璃坛子（稍咸）,萝卜洗净风干后放入坛子,再加些配料,这些过种
可能是坛子漏气!最简便的方法是买两泡泡菜放进去!再加点盐!再加点萝卜进去就行了!第一次最好把萝卜切块!要不很慢的!
1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、每次添加新的菜之前，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。
3、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了
4、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿
5、菜蔬洗净...
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1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、每次添加新的菜之前，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。
3、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了
4、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿
5、菜蔬洗净要凉干，不能带生水
6、要备用专用筷子
7、坛内坚持不带进生水或油
8、不泡含水过多的菜蔬、瓜类
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