作业帮镉大米损害肾脏,如何分辨大米是否含“镉”?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 01:46:39
镉大米损害肾脏,如何分辨大米是否含“镉”?
镉大米损害肾脏,如何分辨大米是否含“镉”?
镉大米损害肾脏,如何分辨大米是否含“镉”?
我国粮食卫生标准中明确规定,镉作为污染物限量指标,每千克大米中镉含量不得超过0.2毫克.即将于2013年6月1日实施的《食品安全国家标准食品中污染物限量》中也规定了谷物、蔬菜、水果、食用菌、豆类、坚果、肉类、水产品等食品中镉含量均不得超标.
仅凭肉眼,人们不能辨出“镉大米”.而研究资料显示,稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种.因此有食品安全专家建议,减少对单一来源产地的大米的依赖,增加食谱的多样化.尽量不要食用采矿、冶炼等工业密集地区出产的大米,避免镉污染对人体的危害.
既然,生活中存在着镉超标的问题,那么我们应该如何应对呢?首先,当然应该是确定有无镉摄入过多的问题,避免吃含镉高的大米,例如来自日本、湖南、广西及东北苏家屯等地区的高镉大米,最好不要吃.其他地区的大米,食用时应该要求出示镉含量检测报告.如果已经有镉超标,或者不得不食用高镉大米时,也可以吃一些抗镉的物质.应该注意的是,常见的重金属拮抗剂EDTA和DTPA虽然可以降低镉的急性毒性,但可以导致镉的重新分布而使慢性镉中毒恶化,所以,所谓的重金属祛除剂对于镉超标没有太大的价值.而由于存在着竞争作用,补充锌和铜,可以抑制镉的吸收,而铁和钙的摄入,则可以缓解镉引起的贫血和脱钙症状.这是可以考虑采取的防护措施.
长期镉过量最主要的危害还是肾功能,这也是我国慢性疾病中的一个重要问题.所以,我呼吁有关部门和专家关注大米镉超标的问题,并积极调查,探讨其与我国慢性疾病发病增加的关系,指导大家选择健康的食物,避免重金属的伤害.