作业帮麦芽糖能吃么,是干什么的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 09:59:40
麦芽糖能吃么,是干什么的
麦芽糖能吃么,是干什么的
麦芽糖能吃么,是干什么的
从化学观点说：麦芽糖（Maltose,or MaltSugar）是一个化学名词,属双糖(二糖）类.它是白色针状结晶.而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是：C12H22O11
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子.无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖.游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中.
麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物.
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