虾是无脊椎动物么你答跑题了!

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甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物.近2,000种.与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘.特徵为体半透明、侧扁、腹部可弯曲,末端有尾扇.第二触角长,鞭状.腹肢是游泳肢.海洋及淡水湖泊、溪流中都有.许多种为重要食物.大小从数公厘到20多公分(约8吋),平均4∼8公分(1.5∼3吋).体型大者称为大虾.藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游.吃微小生物,有的吃腐肉.雌虾可产卵1,500∼14,000粒,附在游泳肢上.在成体前要经过5个发育期. 北大西洋的普通欧洲虾(Crangon vulgaris或Crago septemspinosus,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长,灰或暗褐色,有褐色或淡红斑点.刚毛对虾(Peneus setiferus)分布於北卡罗来纳至墨西哥一带沿海；长18公分(7吋)；幼体生活於浅湾,后入深海,食小型动植物.以上两种与褐沟虾(P. aztecus)和粉红沟虾(P. duorarum)均有重要经济价值.Crangon franciscorum是太平洋的大虾.淡水虾如匙虾科(Atyidae),主要在温暖地区,有的在半咸水中；有的长达20公分(8吋).Ataephyra desmarestii长1.6∼2.7公分(0.6∼1.1吋),分布於欧洲、北非及近东的淡水水域,成群生活於水生植物中.加利福尼亚的Syncaris属(长2∼5公分〔1∼2吋〕)及Palaemonias ganteri(长度为前者之半,仅见於肯塔基州马默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)为北美著名的淡水大虾.Xiphocaris属分布於西印度群岛的淡水.沼虾属(Macrobrachium或Palaemon)可食,主要分布於热带.鼓虾属(Alpheus)可长到3.5公分(1.4吋),用大螯把猎物夹昏.红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内,鱼藉身体运动给虾发危险的信号.热带的猬虾(Stenopus hispidus)长3.5公分(1.4吋),珊瑚鱼从它的螯倒游过去,虾为之清除鳞片上的污物.神仙虾体形似虾,但属无甲目(Anostraca). 刚毛对虾,一种可食的虾. 透明的是刚长大. 虾是甲壳纲动物,与蟹和龙虾相关.在中间有扁而有弹性的半透明的身体,并且有像扇子般的尾巴. 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾,南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等.其中对虾是我国特产,因个大出售时常成对出售而得名对虾.对虾生活在暖海里,夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖,冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒.冬季虾的活动能力很差,也不捕食.每年3月分散在各地的虾开始集中,成群结队地向北方游.经两个月的旅行到达渤海近岸浅海,开始了它们的繁殖,雌虾经过长途旅行已疲惫不堪,产完卵后大部分就死去了,只有体力较强的才能继续生存,刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化,经过20多次蜕皮才长为成虾.雄虾当年成熟,雌虾要到第二年才成熟.虾有两倍于身体长的细长触须,用来感知周围的水体情况,胸部强大的肌肉有利于长途洄游.腹部的尾扇可用来控制身体的平衡,也可以反弹后退. 虾游泳和鱼大不相同,鱼摆动尾鳍就可以向前游动了,而虾没有鱼那样的尾鳍,只有一个尾巴和许多小腿,那么它是怎样游泳的呢?虾也有它的“高招”.虾是游泳的能手,能用腿做长距离游泳.它游泳时那些小腿像木桨一样频频整齐地向后划水,身体就徐徐向前驱动了.受惊吓时,它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方划水,能连续向后跃动,速度十分快捷.也有的虾不善于游泳,大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行. 编辑本段分布 我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾.海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称.海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等.不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）,海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益.根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16～20％左右. 编辑本段虾的一生 虾有许多的种类,现以称澳洲淡水龙虾为例,说一下它的繁殖过程： 1、亲虾培育 选择体质健壮、无病无伤、规格为20—50克、雌雄比为1：1的100对虾作为亲虾,选后的亲虾饲养在覆盖有玻璃钢瓦和供热加温系统的6×8×l米的水泥池中,每天按在池虾体重的10％投喂新鲜剪碎的“龙虾”头.红螯螯虾前部外侧呈红色,颜色鲜艳,螯长度超过体长；雌虾的螯基本都呈蓝色,长度小于体长.成熟的雄虾生殖突位于第五步足基部呈明显的棒状；雌虾的生殖孔开口于第三步足的基部.在饲养亲虾池中放入一些洗净消毒的网片作亲虾的隐蔽物,每天吸污换水,保持光照12I：12D(12小时光照,12小时黑暗). 2、交配与产卵 4月下旬亲虾开始交配产卵.红螯螯虾的交配是软壳交配,交配前雌虾要进行生殖蜕壳,在雄师产出精子的12小时内雌虾开始产卵.雌虾产出的卵受精后为深黄色,粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内.一只重为48克的抱卵虾怀卵量为326粒,怀卵量高的-虾抱卵达441粒,低的只有27粒. 3、胚胎发育 红螯螯虾的受精卵为深黄色,随着胚胎发育逐渐转变为黄橙色、红橙色、浅灰色.将抱卵虾分为4个组作胚胎发育对比试验发现：在19℃条件下红螯螯虾虾卵的胚胎发育极其缓慢；在21—23℃时,孵化出膜时间为41天,80天有幼虾脱离母体；26℃时受精卵30天孵化出膜,52天幼虾脱离母体；29—30℃时,25天孵化出膜,40天脱离母体. 4、幼体培育 红螯螯虾幼体孵化收集后放入土池中饲养,生长初期幼体主要以有机碎屑及小球藻等单胞藻类为食.水体中有机碎屑、单胞藻类是否丰富对提高红螯螯虾幼体成活率至关重要,如果饵料数量不足会发生自相残杀.通过对幼虾解剖发现,幼虾肠胃中基本没有枝角类、桡足类等浮游动物的残骸,这主要是幼虾活动能力差对浮游动物不易获得的原因.经7个星期饲养,幼体平均规格可达7．6厘米. 编辑本段营养价值 现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰.常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可）,温酒送服,可医治肾虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症.如果妇女产后乳汗少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用.虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症.海虾是可以为大脑提供营养的美味食品.海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中. 河虾的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87 能量(千焦) 364 蛋白质(克) 16.4 脂肪(克) 2.4 妓?衔?克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 240 灰份(克) 3.9 维生素A(毫克) 48 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 5.33 a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84 钙(毫克) 325 磷(毫克) 186 钾(毫克) 329 钠(毫克) 133.8 镁(毫克) 60 铁(毫克) 4 锌(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 铜(毫克) 0.64 锰(毫克) 0.27 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 0 亮氨酸 1573 赖氨酸 1406 含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600 苏氨酸 694 色氨酸 0 缬氨酸 846 精氨酸 1155 组氨酸 390 丙氨酸 1240 天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064 脯氨酸 721 丝氨酸 728 虾的营养分析 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死； 3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”. 相关人群 一般人群均可食用 1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食. 食物相克 虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时. 食疗作用 淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经； 虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用. 其他相关 《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍. 《随息居饮食谱》：海虾,盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食. 《纲目拾遗》：虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣.入药以湖泽中者为第一. 《食疗本草》：动风、发疮疥. 《随息居饮食谱》：虾,发风动疾,生食尤甚,病人忌之. 《饮食须知》：多食动风助火,发疮疾.有病人及患冷积者勿食. 制作指导 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃. 选购 买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的.至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用.一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜. 编辑本段虾做为食物原料介绍 虾主要分为淡水虾和海水虾,对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾； 明虾,节肢动物,身体长15－20厘米,甲壳薄而透明.第二对触角上的须很长.过去市场上常成对出售,所以叫对虾,也叫明虾.对虾主要以底栖无脊椎动物为食,如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等,有时也捕浮游动物.对虾属中最特殊的一种是中国对虾,它分布于亚热带海域的边缘区,对环境的适应能力较强,有长距离洄游习性.主要产在黄海和渤海湾中.虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐.虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品. 编辑本段虾的几种吃法 油焖大虾 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个.调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量. 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺. 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成. 凤尾大虾 【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香. 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克. 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后.粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可. 盐水虾 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观,鲜嫩清口. 【原料】 主料 新鲜河虾500克.调料 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克. 【制作过程】 将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内.在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟.而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可. 落叶琵琶虾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观,鲜香味美. 【原料】 鲜大河虾250克. 碗豆苗50克、熟猪油100克.精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克. 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净.沥干水分,放入碗内,加精盐、.绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中氽过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热（约132℃）时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片.烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成. 吉利大虾 【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美. 【原料】 主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个.调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克. 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀. (2) 将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉. (2)将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用. 酒蒸活虾 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许 【制作过程】 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净后排入深盘中,加入调味料及枸杞、 川芎、当归,入蒸具中以大火蒸7分钟即可.