作业帮请问 不粘锅的表面涂层是否有毒?涂层是什么材料?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 16:00:52
请问 不粘锅的表面涂层是否有毒?涂层是什么材料?
请问 不粘锅的表面涂层是否有毒?涂层是什么材料?
请问 不粘锅的表面涂层是否有毒?涂层是什么材料?
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯.根据国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下.
卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员表示,标准对不粘锅使用作了两个限制,一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要限制在250℃以下.
不粘锅为何不能制作酸性食物?氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长管从胜表示,聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高,不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层,酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层胀开,导致涂层大面积脱落.卫生部的有关标准是根据这个原理制定的.据了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各种肉类、蛋、白糖、大米等.
记者在市场上看到部分不粘锅说明书中标注“真正可以用铁铲的不粘锅”,对此,管从胜认为,涂层主要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不牢靠,用铁铲炒菜是肯定不行.
专家：高温可分解有机氟
南京化工学院崔克清教授告诉记者,特富龙中的全氟辛酸对人体是有害的,但致害的条件首先需要它高温分解.氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上,天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度,所以,在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的.
针对杜邦公司曾经表示的“即使不小心吃下刮落的涂层碎粒,也对人体无害,因为涂层是惰性的和无毒的”,崔克清教授说：“涂层的惰化作用在高温下,一般在200至300摄氏度就有可能被破坏.”究竟特富龙有多少能进入食品中,究竟特富龙不粘锅在正常使用的情况下对人体到底有多大危害,崔克清教授说,这必须经过严格的实验论证.
新闻链接
美国环保署称,杜邦公司自1981年6月至2001年3月间,从未通报特氟隆制造过程中的主要成分全氟辛酸（C－8）可能对人体有害,已经违反了毒物管制法.据全氟辛酸原始制造者美国3M公司研究显示,大量接触全氟辛酸可能导致老鼠患癌或影响其生殖功能,3M公司自2000年起即停止生产成分类似的防污产品.
而杜邦中国集团曾经在一份《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》中表示,杜邦不粘涂层适合常规的厨房用途,已经通过美国食品和药物管理局验证,同样也被全球许多健康咨询机构所接受；在把不粘涂层推向市场前的40年里,杜邦公司已在实验室对其进行过彻底的研究和测量,证明“特富龙对人体无害”.