为什么能凝固上呢?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 05:13:42

为什么能凝固上呢?
为什么能凝固上呢?

为什么能凝固上呢?
是因为蛋白质变性发生了聚合反应.
制作过程：
1、把酸奶从冰箱拿出来,回温到室温（提高乳酸菌活性）,备用.
2、把纯牛奶在热水,（象这样袋装的,只要温热就可以了,70－80度；如果是1kg装的盒子的,要用开一点的,90－98度）泡3－5分钟,使纯牛奶加热到40度左右有利于乳酸菌生长）.
3、在温牛奶期间,准备好一个用来做酸奶的瓶子（雀巢400g的一个大广口瓶,一
次可以做750ml）,沸水消毒；搅拌棍一根,沸水消毒.并且把热水袋里面灌一些
热水,备用.
4、把牛奶从热水中拿出,擦干表面水份（防止倒牛奶的时候,流入瓶子,污染牛奶）,倒入广口瓶.打开酸奶,按照6％－10％的配比,加入酸奶种子（750ml大概加60ml,半瓶左右酸奶）,用搅拌棍搅拌均匀,盖上保鲜膜或者保鲜袋,拧紧瓶口
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶,最后用浴巾把空隙填满 ,盖上盖子,压上重物.
6、等待6个小时
7、拿出广口瓶,看到牛奶已经成鸡蛋糕样子,说明制作成功
8、放入冷水中快速冷却,更换保鲜膜/保鲜袋,然后就可以放入冰箱了.一般可以吃4－6天.
9、吃的时候用一个干净勺子舀出,按个人喜好加入果汁或者蜂蜜,白糖.吃原味的,也还不错.

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