作业帮买电磁炉带的铸铁炒锅总是生锈怎么办!炒菜都是黑的,用钢丝球刷也不好使!用钢丝球刷了以后好像没有多少绣了,但是炒出来菜的还是黑的!怎么才能让锅不再生锈!而且炒出来的菜不是黑的呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/14 14:52:32
买电磁炉带的铸铁炒锅总是生锈怎么办!炒菜都是黑的,用钢丝球刷也不好使!用钢丝球刷了以后好像没有多少绣了,但是炒出来菜的还是黑的!怎么才能让锅不再生锈!而且炒出来的菜不是黑的呢?
买电磁炉带的铸铁炒锅总是生锈怎么办!炒菜都是黑的,用钢丝球刷也不好使!
用钢丝球刷了以后好像没有多少绣了,但是炒出来菜的还是黑的!怎么才能让锅不再生锈!而且炒出来的菜不是黑的呢?有经验的快告诉我彻底解决的办法啊!
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新的铸铁炒锅应该空锅在炉上烧热,然后用生猪皮涂抹,注意一定要边加热边涂抹,锅内全都涂遍后,再多烧一小会.如果没有生猪皮,用动物性（猪油,鸡油,牛油等）的油脂涂也行,方法是取少最的动物油待锅烧热后放入,熔化后,轻轻晃动铸铁锅,让油脂遍布整个锅内后,多烧一会.如果不是急着使用,可以不用急着把油刷掉,下次用之前刷掉即可,但也不要隔很久,不然油脂坏掉的味道也是很难搞的.如果是急着用,倒掉油脂直接进入正常使用即可.
值得一提的是,针对铸铁锅易生锈的特点,不宜做粥,不宜用其煮面或做汤.宜炒,煎,炸.
更要注意烧制任何食物都要在关火前将食物取出.因为铁及宜氧化,又易和食物中的部分元素结合生成一些氧化物,所以才出现炒出的菜是黑的现象.
提问的朋友应该是个很年轻的朋友,我就再多说几句.相对于缺点来说,铁锅还是有很多优点的,所以一直应用在各家的厨房里没有被彻底淘汰.用过一段时间的铁锅除了煮粥色及味不美、营养也不科学,其实偶尔做汤,煮面也是可以的.只要刷锅后,尽量将水倒净.
无论铸铁炒锅还是不锈钢锅、或是其它的什么锅,最忌的是用钢丝球刷了.生锈后的锅用钢球刷只会破坏它的氧化层,使其它与空气的接触面更大,加速氧化.其实只要将其放入任何一种油脂放在火上烧一烧再用锅刷刷一刷即可去除锈痕.