发酵好的玉米酒怎样用压榨的方法

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 13:14:17

发酵好的玉米酒怎样用压榨的方法
发酵好的玉米酒怎样用压榨的方法

发酵好的玉米酒怎样用压榨的方法
将鲜甜玉米脱粒,在阳光下晒,粉碎成粉状；蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后,加入小曲糠饼,干醅、发酵；加入净水,将发酵料翻面后密封,继续发酵；把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏,通过冷凝器冷却成酒；精馏出的酒置于瓷缸,贮存.本发明酿造的酒具有如下特点：一是营养丰富,含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等；二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯,具有甜玉米芳香气味,别具一番风韵；三是醇厚柔和、回味绵长,酒度在50度左右,饮后不上头.1、一种用甜玉米酿造酒的生产方法,其特征在于(重量百分比)：①将鲜甜玉米脱粒,晒干；②晒干后的甜玉米冷却至室温,粉碎成粉状；③将35～40％糙米蒸熟后,与蒸熟的甜玉米粉混合均匀,冷却至室温；④在混合熟料中加入1.2.2％小曲糠饼,拌匀,装入瓷缸,盖好,干醅,自然发酵7天,发酵温度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％净水,将发酵料翻面后,密封,继续发酵45～50小时,发酵温度24～32℃,使浆料酒精度达到15～18度；⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏,通过冷凝器冷却成酒,流酒温度30～35℃,流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸,贮存温度18～40℃,贮存时间1个月以上.

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