为什么新国标删除了菌落总数指标的要求

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 05:54:26

为什么新国标删除了菌落总数指标的要求
为什么新国标删除了菌落总数指标的要求

为什么新国标删除了菌落总数指标的要求
你说的是饮用水标准吗?
引起食品不安全的微生物因素主要是其中的致病菌,产毒菌以及腐败菌等,因此菌落总数这一指标并不能恰当的反映应用水的安全情况,而应当对水中的一些具体有害微生物进行限制；取消这一指标,也是与国际标准接轨；另外对这一指标加以控制,会使企业增加成本,加重消费负担.有关标准中增加溴酸盐含量这一指标,认为增加这一指标是对饮用水安全的重视,从企业生产的实际出发,考虑到了水中可能存在的这一隐患,是我国食品安全的重大进步.
之前,企业为了菌落总数达标,使用了过量的消毒杀菌剂,其残留反而有害无益.国际上,都不对菌落总数提出限制指标.要限制,也是限制有害菌的数量,因为大量的细菌属于中性的,无致病性.
新国标中微生物指标增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项,删去菌落总数1项,其目的一是和国际标准接轨,二是控制矿泉水生产过程中溴酸盐的产生.
国内饮用水标准中,一直都将微生物指标菌落总数作为最重要的强制性指标,而世界卫生组织（WHO）、美国环保局（EPA）等最新标准中都对致病菌的控制越来越严格,但细菌总数不再出现在标准之中.新国标微生物指标的增删是与国际标准接轨的体现,删去菌落总数不是降低标准,实际上是更严格,要求企业生产过程控制要达到更高水平.
矿泉水国标过去一直对菌落总数限定严格,每亳升不得超过50个,菌落总数不合格是导致饮用水抽检不合格的最主要原因.正因为菌落总数限定严格,致使不少矿泉水生产企业为之头痛,在生产中为了控制菌落总数而加大臭氧投放量,也增大了溴酸盐产生的机率.新国标菌落总数删除后,因臭氧杀菌产生溴酸盐的问题将在一定程度上得到解决.

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