酸水解植物蛋白调味液碱性回调酸性会产生3-mcpd吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 18:24:27

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酸水解植物蛋白调味液,又叫氨基酸,
Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning 以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品.酸解植物蛋白,含有20多种氨基酸,判断水解植物蛋白液的好坏以其中的全氮含量.以及所含氨基酸的多少.在配制酱油中,这叫母液!
配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品.只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液,即是配制酱油.
中国GB18186-2000《酿造酱油》标准将在商品标签上注明是「酿造酱油」或「配制酱油」列为强制执行内容.

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