作业帮一般荸荠都怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 15:14:09
一般荸荠都怎么做?
一般荸荠都怎么做?
一般荸荠都怎么做?
馄饨汤
材 料：
*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤
调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙
腌 料：*酒1小匙
作 法：
1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅.
2、每张馄饨皮包入馅 料,备用.
3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中.
4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ,并淋上麻油 .
宫保素丁
材料：马蹄（荸荠）6粒,胡萝卜1／2个,洋菇6粒,小马铃薯1个,罐头玉料粒2大匙,毛豆、花生各1大匙,黑木耳50克,大蒜5瓣.
调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙,豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙,素高汤2大匙
加工方法：
1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁,放入滚水氽烫,捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净,放滚水烫熟,捞出、切丁；黑木耳泡软,冲净、切小块,大蒜去皮,切末.
2、干锅烧热,放入花生炒香,盛起备用.
3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,放入材料（除了毛豆、花生）拌炒,加入A料炒匀,最后加入毛豆拌匀,盛出,撒上炒香的花生即可.
健康人小语：荸荠除了维生素C外,淀粉质含量也非常高,可制作马蹄粉,且含高量的粗纤维,可防止便秘,还具有清热解毒,降血压,利尿等功用.
美味小提示：此菜非常爽口下饭,胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜,买回来用开水快速氽烫一下,沥干水分即可使用,非常方便.
海蜇荸荠汤
【原料】海蜇皮50克、荸荠100克.
【制作】海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤.
【用法】吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次.
【功效】清热化痰,滋阴润肺.适用于阴虚阳亢的高血压患者.
当归荸荠薏米粥
〔原料〕当归15克,荸荠30克,薏米100克.
〔制作方法〕将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用.
〔功能〕清热解毒,活血止痛,健脾利湿.适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴.当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生
辣子鸡丁
原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁.
做法：
①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒；
②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可.
龙凤如意卷(吉祥如意)
材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜.
做法：先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合.在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可.
营养师：此道菜内馅不用肥肉,且用蒸熟的方式,故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量
荸荠怪柳汤
【来源】民间方
【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)
【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎.
【用法】每日分2次饮服.
【功效】温中益气,消风毒.适用于麻疹透发不快.
荸荠狮子头
【原料】：去皮荸荠5只,瘦肉馅300克,菜心50克,盐5克,酱油20克,糖15克,鸡蛋1只,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量.
【制法】:
1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆.
2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上.
特点：鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬.