韩国料理和日本料理有什么区别?韩国料理包括什么东西/

韩国料理和日本料理有什么区别?韩国料理包括什么东西/
韩国料理和日本料理有什么区别?韩国料理包括什么东西/

韩国料理和日本料理有什么区别?韩国料理包括什么东西/
很大的不同!
　　日本料理
　　概述
　　日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”.按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思.日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于中餐和西餐. “日本料理”的“理”,它的意思是盛东西的器皿.
　　简介
　　日本料理是用眼睛品尝的料理,更准确应该是用五感来品尝的料理.即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝.然后说到能尝到什么味道,首先是五味.五味可能同中国料理相同,甜酸苦辣咸.并且料理还需具备五色,黑白赤黄青.五色齐全之后,还需考虑营养均衡.日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸.和中国料理相比,日本料理的烹饪法比较单纯.日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味,第六种味道-淡.淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来.）、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理.
　　分类
　　日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理、会席料理与烧烤.
　　本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系.在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用.
　　怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴.在中世日本（指日本的镰仓、室町时代）,茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的. 日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史.据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来.那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭.可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒.后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅.
　　会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式.随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理.可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的.其中也包括各种乡土料理.会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到.
　　桌袱料理
　　桌袱是中国式饭桌,即八仙桌.桌袱料理是中国式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等.其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上.这种料理起源于我国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬.由于盛行于长崎,故又称长崎料理.
　　茶会料理
　　日本的室町时代（14世纪）盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理.最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单.到了室町末期,变得非常豪华奢侈.其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目.茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子.席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶.
　　大学料理
　　一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条.米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类.常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等.至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的.盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭.鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭.面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等.学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元.
　　面食料理
　　日本有好几种面条,比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美.尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品.现在,日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团.现在,速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏.从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被日本人看作菜品并受到青睐.
　　修行料理
　　修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素.其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理.
　　此外,还有盒装冷餐御节料理,通常在新年的重要节日时食用.
　　参考：http://baike.baidu.com/view/42660.htm
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　　韩国料理
　　视觉享受
　　不论是烤肉、泡菜还是糕点,五颜六色的视觉享受,是韩国料理的最大特点.一方面保持食品原有的新鲜色彩,一方面有通过料理展现出美食的不同形态,韩国料理不仅好吃,而且好看!
　　味蕾刺激
　　韩国料理别有风味,富于特色."辣"是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美；湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透.
　　营养健康
　　高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了.韩国料理一般选材天然,上不破坏营养成分的烹调方式,荤素搭配合理并且时制作追求少而精,以既保证足够的营养,不会叫人暴饮暴食.
　　文化传统
　　韩国自古以来礼仪食品种类繁多,生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品,巫俗食品,祭礼食品,寺庙礼仪食品等.其烹饪方法在各寺庙之间口传至今.此外,国人在饭前,接待客人,祭礼饮酒时,还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜,由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化.
　　韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名.其肉质的鲜美爽嫩.
　　参考：http://baike.baidu.com/view/548776.htm
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　　泛泛的说,日本料理主要以切、煮、烤、蒸、炸食物为主；韩国料理主要以炖、蒸、烤为主