夏天到了 我想知道凉粉 凉皮是怎么做出来的(配方) 还有外面卖的凉份 凉皮在里面都加的什么配料

夏天到了 我想知道凉粉 凉皮是怎么做出来的(配方) 还有外面卖的凉份 凉皮在里面都加的什么配料
夏天到了 我想知道凉粉 凉皮是怎么做出来的(配方) 还有外面卖的凉份 凉皮在里面都加的什么配料

夏天到了 我想知道凉粉 凉皮是怎么做出来的(配方) 还有外面卖的凉份 凉皮在里面都加的什么配料
凉粉
　　我买了一个小台灯给我自己用.回家以后,才发现,一般灯泡的尾巴太胖了,根本塞不进去,只好去找细尾巴的.
　　还真是不好找,只买到一只15W的,有些暗呢,虽然,我睡觉前其实也几乎不看什么书,可是,还是想要亮一点的.
　　跟猪在电器店逛的时候,忽然想起灯泡的事,就去找.可是,那些细尾巴的灯泡,都是光溜溜不带螺旋的那种.猪说,也可以用的.我说不可以,台灯安灯泡的地方,明明是有一圈一圈的.猪一定要说可以.我说那好吧,若是回家以后发现不可以,看我把你的猪头拧下来塞进台灯里.
　　猪说“为人怎么可以这么恶毒哪?为了一个灯泡,你要拧下来我的脑袋!”我想了想,也是哈,我咋说了这么凶狠的话呢,就惭愧地笑.
　　回家了,我急着试试是不是真的能用,一进门就立刻冲到台灯那儿,以迅雷不及掩耳之势换下旧的灯泡,装上新买的.一打开台灯的开关,灯泡一闪之后,忽地就灭了.
　　大喊“你快来看,我说了不行的嘛!”猪扭搭过来一看,说是短路了,说我该等他来安才是.不知道是不是真的是因为我安的方式不对,所以,我也就没再说拧猪头的话
　　今天做了凉粉,是这里买不到,我又想吃的.做法很简单,是几乎不会做失败的东西.
　　1）准备绿豆的淀粉,在韩国店或者有的中国店有卖.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1：6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比例,有人喜欢1：5,有人喜欢1：7,我呢,取中,用1：6
　　2） 淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子.放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火.注：关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动.拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
　　3）加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却.全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了.若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出.但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却.
　　4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里.
　　5） 拌上喜欢的调料―――我喜欢辣的,所以,放的是葱, 蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
　　凉皮做法详解
　　http://www.lohcn.org/forum/viewtopic.php?t=30232
　　把凉皮切好,宽细自己定吧
　　把面筋切好
　　把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精.蒜泥也可以作成蒜汁水.
　　也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜
　　然后放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦.很筋道,味道也正宗.不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面
　　凉皮看着难做,只要掌握了方法还是挺好做的,就是蒸的盘子最好能买到大一点我,我在考虑订做呢,前一天活好面,洗了,第二天抽时间做就好了,我一般偶晚上做,做好了,也就吃干净拉
　　问：拌面筋的料和拌凉皮的是一样的吧?
　　还有哦,做这个的面粉,没有特别要求吧?用普通面粉就可以吧?
　　答：面筋放到凉皮里拌就好拉,面筋大小可以自己切的,面粉也没有要求哦,面要和的硬一点,醒一会,但是时间不要太长,面软了不好洗,洗的时候要带围兜哦,要不会弄一身滴
　　问：我蒸的面筋里好象气泡没JJ的多,是不是没放泡打粉的结果
　　我蒸出来的凉皮比较韧,不象外面吃的比较软,我为了发扬节约粮食的精神,牙都快崩了
　　我的凉皮没放冰箱里,差不多两个多小时,我看水和糊糊有比较看得清楚的层,我就把清水倒掉,拿来蒸了.有问题吗?
　　答：我的面筋里放了一点苏打粉,因为把握不好分量,我就把苏打揉到面筋里,揉揉搓搓然后放在流水下面冲一会,放了一夜,第二天蒸的,果果想放了苏打应该要醒一会的.蒸的凉皮太韧?蒸了多长时间啊?还有蒸的时候把浆搅拌均匀了吗?果果在每个图下面都写了做法.或者可以放一点点碱面在淀粉里,不过我都没有放过.蒸好以后要抹一层油的,凉皮容易干
　　问：还有抹的油是什么油,色拉油还是香油呢?
　　蒸面筋的时间是多久呢?
　　答：果果没有找到炮打粉,用了小苏打粉,效果也是一样的,油我用的是色拉油.我一般都是上面蒸凉皮下面蒸面筋,没太注意时间,应该和蒸馒头的时间差不多或者稍微多一点点
　　问：一次只能蒸一张吧?
　　答：我尝试蒸两张,可是蒸失败了哦.西安卖凉皮的好象有工具可以蒸好几张,一般在家里可以买个大点的盘子蒸比较省事.
　　问：用超市买回来袋装的干淀粉,行不行?
　　答：干淀粉好象不行哦,可以尝试把大米泡了,打成浆蒸米皮