黄原胶作为稳定剂的原理是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/29 06:37:32
黄原胶作为稳定剂的原理是什么

黄原胶作为稳定剂的原理是什么
黄原胶作为稳定剂的原理是什么

黄原胶作为稳定剂的原理是什么
黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力.

性状 :白色至微黄色粉末,稍带臭,易溶于冷热水中,溶液中性,遇水分散,乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。他的性状决定他的用途